Рецепта: Нахут с манатарки, от Casa Pedro в Мадрид

Casa Pedro работи в Мадрид, Испания, от 18 век и е в едно и също семейство от най-малко 10 генерации. Те оферират на феновете на " Неделя заран " рецептата за един от специалитетите на този безконечен ресторант.

Нахут с манатарки (Garbonzos con Boletus)
От Case Pedro, Мадрид
За 6 души

Състав:

1 кг (2,2 паунда) сушен нахут 2 глави лук 3 чесъна карамфил 1 зелена чушка 1 кост от шунка 2 кг (2,2 паунда) манатарки 2 домашно приготвени чоризо 200 грама (7 унции) нарязана на кубчета шунка 2 астурийски кървавици 1 люта чушка Брашно Черен пипер

Инструкции: 

Предишния ден накиснете нахута във вода. Сложете вода в тенджера да заври. Когато водата заври, прибавете нахута, лука, чушката, костта от шунка и скилидките чесън. Оставете да къкри два часа на слаб огън. За гъбите направете сот с лук, чесън и чили. След това се прибавят чоризото и шунката, следват нарязаните гъби и най-после кървавиците. В различен тиган пригответе сот от чесън, червен пипер и брашно, което да добавите към нахута. Накрая комбинирайте всички съставки и оставете всичко да се готви дружно за към 10 минути.      

      
За повече информация: 

Casa Pedro, Мадрид

Вижте още предписания от Индекса на предписания за хранителни издания „ Sunday Morning “ 2025!